La sazón y el servicio está a cargo de cocineras y empleados con una antigüedad de 30 años o más; ha sobrevivido a incendios, pandemias y sigue generando empleos.
Cincuenta y cinco años de tradición, de preservar la gastronomía y de ser un referente de lo que es ser yucateco son los que distinguen a Restaurantes Colonos, que este día presentó las actividades de la fiesta de cumpleaños.
Doña Antonia Aké May, una de las más antiguas cocineras tradicionales que derrocha su sazón en el restaurante, señaló que es un orgullo para ella el ser parte de esta familia, que ha visto crecer al negocio y sobre todo, que ella se siente agradecida por la calidez con la que tres generaciones de la familia Puigserver la han tratado.
Por su parte, Fernando Cruz, otro de los trabajadores que tienen más de 30 años en el restaurante, señaló que ha sido una travesía de tres décadas colaborando para mantener el buen servicio en el restaurante y hacer que los comensales salgan con la “barriga llena y el corazón contento”.
Mientras que Abigail Polanco señaló que en sus ocho años como gerente de la sucursal Alemán no ha recibido más que apoyo de parte de los dueños y ha podido colaborar para que este negocio llegue a cinco décadas y media de vida.
La rueda de prensa contó con tres invitados de lujo: el regidor José Manuel Peniche Marenco, el diputado local David Valdez y, en representación del senador Rolando Zapata Bello, el periodista Fernando Castro.
El trío de invitados coincidió en que Colonos enaltece la gastronomía yucateca y hace quedar bien al Estado ante los turistas locales, nacionales y extranjeros.
Para concluir, el director de Colonos, Juan Carlos Puigserver Correa, le platicó a la prensa un poco de la historia del restaurante, recordó cuando se quemó la palapa y como ave Fénix, salió de las cenizas para ampliar su aforo.
Agradeció a quienes han estado con ellos, los clientes que han llenado las mesas por años y a las nuevas generaciones, que ven en Colonos una opción para comer rico y pasar un rato en familia.
LAS PROMOCIONES: POSTRES, DESCUENTOS Y VIAJES
La fiesta de aniversario comienza el viernes 1 de noviembre con un desayuno con causa, donde la mitad de lo recaudado se destinará a la Institución Asistencial, que tiene a su cargo dos albergues: el Albergue Temporal San Vicente de Paul” y “el Albergue Temporal de la Buena Voluntad”.
En tanto que el 2 y 3 de noviembre se tendrá, para celebrar como se debe, postre gratis en el horario de comida con cualquier plato fuerte.
El día 2 se ofrecerá el 55 por ciento de descuento en comida y al día siguiente, el mismo descuento que hace alusión al aniversario, pero en bebidas.
Y la cereza en el pastel es la rifa de dos viajes, uno por cada sucursal, con todo pagado a la Riviera Maya para dos personas. En el sorteo, que se realizará el domingo 3 por la tarde, participarán todos aquellos que consuman 300 pesos y que depositen el ticket correspondiente en la urna.
Con esto, Restaurantes Colonos demuestra que lo tradicional no es una moda, sino una serie de buenas elecciones al comer.
El emblemático restaurante Colonos, fundado en 1969 por Juan Puigserver Cazola, cumple 55 años de servir papadzules, cochinita pibil, queso relleno y relleno negro. En tiempos recientes se añadió al menú poc-chuc, chayitas y longaniza asada, explicó su director, Juan Carlos Puigserver Correa.
“Cuidamos cada detalle para que quien nos visite, sepa que está en Yucatán y disfrute aquello de lo que seguramente ha leído o le han platicado. No importa si es extranjero, nacional o local, buscamos que quien venga a Colonos se vaya de Mérida a contarle a su gente que probó auténtica comida yucateca, con el sabor de la tortilla hecha a mano, la salsa de tomate recién hecha, cada pieza de su plato cocinada con historia y sazón”, señaló.
Manifestó que quien visite Colonos, en cualquiera de sus dos ubicaciones: en la colonia Alemán y en la avenida García Lavín calle 37ᴬ San Ramón Norte, podrá ser testigo de un añejamiento culinario que está festejando 55 años. Y un punto clave es mantener la esencia de la calidad y el servicio constantes, pues algunos empleados tienen más de 30 años en sus puestos.
“Tenemos meseros y cocineras que han estado con nosotros más tiempo del que yo he vivido. Gente que estuvo con mi papá, incluso con mi abuelo, cuando ellos estaban al frente del negocio, y que han permanecido conmigo en aras de que la calidad en sazón y servicio, dos distintivos de Colonos y del yucateco, se mantengan”, apuntó Puigserver Correa.
El restaurantero invitó a la gente a celebrar con ellos en grande el 55 aniversario de Colonos.
“Tendremos regalos, promociones y hasta viajes a la Riviera Maya para la gente que nos visite. Celebrar con nosotros es celebrar a Yucatán y su comida”, finalizó.
LA HISTORIA DEL RESTAURANTE
Colonos comenzó con un local con palapa que incluyó 40 mesas, 160 sillas y dos pianos. El lugar fue bendecido por el entonces párroco de la iglesia de la Colonia Alemán (Sagrado Corazón), presbítero Antonio Pech Navarro.
En 1992 ocurre un incendio en uno de los cines más famosos de Mérida el “cine Maya” extendiéndose a “Colonos” que se encontraba a un costado, arrasando con el restaurante y la palapa con la que contaba, la cual fue sustituida por techo más moderno.
Colonos fue pionero en la introducción de juegos infantiles para que los más pequeños también pudieran sentirse a gusto en sus instalaciones.
Sobre la sazón, las cocineras son parte fundamental ya que algunas de ellas llevan muchos años haciendo platillos exquisitos y parte de las experiencias más gratas de visitar “Colonos” es que, con el tiempo, muchos de los meseros aún siguen laborando.
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