Gastronomía yucateca es tema de un congreso

Para más información sobre el Congreso Esencias y Delicias Yucatecas, se puede consultar la página de Facebook COEDY 2022.

Alumnos de la Licenciatura de Turismo de la Facultad de Ciencias Antropológicas de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) organizan por primera ocasión el Congreso de Esencias y Delicias Yucatecas, que se realiza de manera presencial en el Centro Cultural Universitario.  

Durante la inauguración, la directora de esa Facultad, Rocío Cortés Campos, indicó que estudiantes, profesores y especialistas culinarios se reúnen en este Congreso con el objetivo de conocer más nuestro estado, la gastronomía y bebidas distintivas, así como su riqueza cultural.  

En los siguientes dos días podrán compartir saberes y experiencias en actividades como ponencias, mesas panel y exposiciones, entre las que destacan: “Hanal Pixán: el ritual culinario”; “El arte de las especias yucatecas”; “Una pizca de historia gastronómica”; y, “Entre copa y copa por bares yucatecos”.  

Además, “Saboreando los néctares mayas”; “De licores y creaciones: degustemos nuestros sabores”; “La naturaleza maya es medicina”; y, “De lo ancestral a lo actual: ceremonias y tradiciones mayas”.  

Asimismo, una exposición con diferentes stands de gastronomía, bebidas y cultura.  

Cortés Campos destacó que estos espacios permiten el trabajo e intercambio de diversas perspectivas entre las diversas disciplinas académicas participantes, que comparten el mismo objeto de estudio.  

“Estamos formado grupos de trabajo sólidos con nuestros estudiantes, les brindamos las pautas y ellos establecen las relaciones que podrán utilizar en su formación académica y profesional”, puntualizó.  

En tal sentido, comentó que también es una oportunidad para establecer lazos de colaboración con especialistas en distintas áreas, y con esto proporcionar a los estudiantes una oportunidad de reforzar sus conocimientos en el área de turismo.